Császármorzsa

4 tojás
5 dkg cukor
5 dkg vaj
1 vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
25 dkg liszt
3,5 dl tej
3 ek olaj vagy vaj a sütéshez

tálaláshoz: gyümölcs, lekvár, porcukor

1. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük.
2. A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral, a vajjal, majd belekeverjük a vaníliás cukrot és egy csipet citromhéjat és egy csipet sót.
3. Felváltva beledolgozzuk a lisztet és a tejet.
4. Lazán beleforgatjuk a felvert tojáshabot.
5. Bevonatos serpenyőben kevés olajat vagy vajat melegítünk, és a tésztából fél-egy centi vastagon teszünk belőle, szépen elterítjük. Nagyon kíméletesen - kis lángon - sütjük az alját, amikor szép piros, óvatosan megfordítjuk. Nem baj, ha a teteje még lágy.
6. Megfordítás után a másik oldalát is kissé megpirítjuk, majd falapáttal elkezdjük kis darabokra aprítani.
7. Amikor körömnyi darabokra aprítottuk és szépen megpirult, tányérra tesszük. A morzsa így roppanós lesz, de nem szárad ki.

Tálalási ötlet:
A felaprított gyümölcsöket beleforgatjuk a kikevert lekvárba és ezt kínáljuk a porcukorral megszórt morzsához.

Forrás: Kiskegyed, 2008 május