Lencsefőzelék

50 dkg lencse
3-4 szelet füstölt oldalas csík (vagy szalonnabőr)
1 közepes fej vöröshagyma
3-4 babérlevél
0,5 dl tej
1 ek liszt
1 nagy gerezd fokhagyma
kevés olaj
citromhéj
citromlé/ecet

Én nem szoktam beáztatni a lencsét, próbáltuk, de családilag nem ízlett. Ez az idei, több recept alapján összegyúrt újévi változat volt, ami nagy sikert aratott.

A lencsét átmosom, majd felteszem egy lábasban annyi vízzel, ami kb egy ujjnyira ellepi. Teszek hozzá egészben egy vöröshagymát, persze megpucolva; babérlevelet és a füstölt oldalast. A füstölt hús sósságát figyelembe véve sózok, később megkóstolva korrigálok.
Miután felforr, leszedem a habot, ha kell és kevés tejjel pótolom a vizet. Kb 40-45 perc alatt megfő, ekkor kiveszem a hagymát és a babérleveleket, majd rántással sűrítem. Ehhez forró olajban megfuttatok 1 ek lisztet, és ráteszem a lereszelt fokhagymát.
Legvégül kevés reszelt citromhéjjal és citromlével savanyítottam. Legközelebb a citromlé helyett maradunk inkább az ecetnél.