Madárfütty - Madártej másképp

hozzávalók 6 főre (ebből fél adagot készítettem, 1l + kb 2 dl tej, mert a végén hígítani kellett; 3ek cukorral, mazsola nélkül)
2 l tej
6 tojás
2 cs vaníliás pudingpor
2 cs vaníliás cukor
fél cs mazsola
1 kk só
3 ek cukor/ porcukor
Tálaláshoz:

kakaópor

elkészítés
A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjékből kemény habot verünk.
//A tejet 1 kk sóval felforraljuk, és a kemény habot evőkanállal beleszaggatjuk. Egyszerre csak 4-5 darabot, hogy elférjenek egymás mellett. Mindkét oldalát 1-1 percig főzzük, majd egy jénai tálba lyukacsos kanállal óvatosan kiszedjük, hogy ne törjenek össze. Így tovább, míg az összes hab el nem fogy. A kiszedett habok tetejére rászórjuk a fél cs mazsolát.//
A 6 tojássárgájához hozzáadjuk a 2 cs vaníliás pudingport és a vaníliás cukrot, majd ízlés szerint porcukrot vagy kristálycukrot (én nem túl édesszájúként 3 evőkanállal szoktam). Majd pár evőkanálnyit hozzáadunk a felforralt tejből, és csomómentesre elkeverjük.
A kikevert tojássárgáját hozzáadjuk a felforralt tejhez folyamatos kevergetés közben, majd pár percig jól összeforraljuk.
Ráöntjük a már kiszedett habok tetejére, majd hagyjuk kihűlni.
Tálaláskor kakaóport szórunk a tetejére.

előkészület: 15 perc
főzés: 15 perc

Habot így készítettem egy hozzászólás alapján:
"Szívesen adnék egy jó tanácsot a madártej,ill.fütty habjának elkészítéséhez,ha elfogadod.Én először felverem a tojásfehérjét kemény habbá.Utána a fehérje mennyiségének megfelelően kevés cukrot adok hozzá,amivel tovább verem.Utána a nagy gáztepsit kibélelem sütőpapírral,és kanállal beleszaggatom a habokat.Jó forró sütőbe teszem,és rövid ideig,(de felügyelet alatt) megsütöm.Akkor nagyon fonom,ha kicsit karamellizálódik a teteje.Próbáld ki,szerintem megéri." - 200 fokon

forrás