Töltött citromos korong

25 dkg vaj vagy margarin
17-18 dkg cukor
csipetnyi só
1 vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
3 ek frissen facsart citromlé
25 dkg liszt
5 dkg étkezési keményítő
késhegynyi sütőpor
20 dkg (ribizli)lekvár
10 dkg ét tortabevonó

Robotgép segítségével a vajat a cukorral, sóval és a vaníliás cukorral kikeverjük. Beledolgozzuk a citromhéjat és levet, rászitáljuk, majd beleforgatjuk a keményítővle és a sütőporral elvegyített lisztet. A lágy tésztát kb. 1 órát hűtőben pihentetjük.
A tésztából lisztezett kézzel kb. 1,5 cm átmérőjű golyókat formálunk. A golyókat egymástól kellő távolságban három, sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük, és laposra nyomkodjuk.
Előmelegített sütőben, 150 fokon tepsinként 15-18 perc alatt megsütjük.
A sütőpapírról leválasztjuk, és rácsra tesszük és hűlni hagyjuk.
A lekvárral a kihűlt korongokat kettesével összeragasztjuk. A durvára darabolt ét tortabevonót forró vízfürdőben megolvasztjuk. Rövid ideig állni hagyjuk, majd nejlonzacskóba kanalazzuk és a zacskó egyik sarkán kis lyukat vágunk, A töltött korongok tetejét a folyékony csokoládéval tetszés szerint kidíszítjük.

(kb 40 darab)
forrás: néhány éves receptújságból másolva :)