Céklaleves túrógaluskával

1 db cékla
2 db vöröshagyma
2 evőkanál étolaj
1 evőkanál finom liszt
só

Túrógaluskához:
1 kávéskanál só
5 dkg búzadara
1 db tojás
25 dkg tehéntúró

A finomra vágott vöröshagymát az olajon üvegesre pirítjuk.
Beletesszük a megtisztított, kockákra vágott céklát, jól összekeverjük, és néhány percig az egészet együtt pároljuk.
Ezután megszórjuk a liszttel, felengedjük kb. 1,5 l vízzel, megsózzuk, és kb. 30 percig lassú tűzön főzzük.
Amikor a cékla már majdnem tökéletesen puha, a levest botmixerrel pürésítjük, szükség esetén utánasózzuk.
A céklalevest a hófehér túrógaluska-felhőkkel tálaljuk.

Túrógaluska:
A levesbetéthez a túrót összekeverjük a tojással, a búzadarával meg egy csipet sóval, 10 percig állni hagyjuk.
A masszából enyhén sós, forró vízbe kanállal hosszúkás galuskákat szaggatunk, majd a gombócokat gyöngyöző forralással kifőzzük.