Magyaros húsgombóc rizságyon

1 kg csontozott sertéskaraj
30 dkg darált sertéshús
15 dkg császárszalonna
10 dkg ecetes uborka
3 dl étolaj
3 db tojás
1 fej vöröshagyma
1 db zöldpaprika
1 db paradicsom
0,5 l húsleves
60 dkg rizs
2 gerezd fokhagyma
1 kk pirospaprika
1 kk mustár
bazsalikom
fekete bors
só

A darált húst eldolgozzuk a fokhagymával, az apró kockára vágott szalonnával, a főtt tojásokkal és az ecetes uborkával. A masszához teszünk egy nyers tojást, a mustárt, valamint a fűszereket. A karajból szeleteket vágunk, kiklopfoljuk, megsózzuk és minden szeletre egy halom húsmasszát, teszünk, majd összefogjuk gombócformára, és fogpiszkálókkal rögzítjük. Lisztbe forgatjuk, és forró olajban átsütjük annyira, hogy szét ne essen. Tálra szedjük, és félre tesszük. A megmaradt olaj felét leszűrjük, a maradékban hagymát dinsztelünk, megszórjuk pirospaprikával, hozzáadjuk a zöldpaprikát és a paradicsomot. 1 ek liszttel megszórjuk, felöntjük húslével, és beletesszük a félig megsült húslabdákat. Készre pároljuk.
Tálalás: A rizst a tányérra simítjuk, tetejére ültetjük a húsgombócokat és a rizs köré öntjük a magyaros szaftot.