Zöldborsós aprópecsenye

40 dkg sovány sertéscomb vagy szűzérme
1 nagy fej vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
kb. 5 dkg füstölt szalonna
majoranna
ízlés szerint só, bors, piros arany
60 dkg zöldborsó (mirelit is lehet)
nagy csokor petrezselyemzöld
szódabikarbóna

Először az aprópecsenyét készítjük el:
A húst megmossuk, majd 2-3 cm széles, 4-5 cm hosszú csíkokra vágjuk. A szalonnát vékony csíkokra vágjuk, zsírjára sütjük.
A megtisztított, felkarikázott hagymát és a vékonyra szeletelt fokhagymát a szalonna zsírjában fedő alatt megpároljuk, rátesszük a húst, majd ízlés szerint sózzuk. Erőteljesen borsozzuk, kevés piros arannyal és majorannával fűszerezzük.
Néhány percig erős tűzön pirítjuk, majd lefedjük és lassú tűzön puhára pároljuk. Nagy rövid lére sütjük.
Közben - kevés sós vízben - egy csipetnyi szódabikarbóna hozzáadásával (hogy szép zöld maradjon), puhára pároljuk a borsót. (A mirelit borsónak szinte csak percek kellenek!) Ha kész, lecsepegtetjük, összeforrósítjuk és mély tálba szedjük.
Tetejét megszórhatjuk apróra vágott petrezselyemzölddel.
Párolt rizzsel, salátával kínáljuk.