Olasz húsgombóc

50 dkg nagyon finomra darált sertéshús (lehet marha is, aki szereti)
3-4 szelet fehér kenyér morzsákra aprítva
1 vöröshagyma nagyon finomra vágva
3 dkg reszelt parmezán
1 csokor petrezselyem apróra metélve
1 egész tojás
1 fokhagymagerezd összezúzva
1/2 citrom reszelt héja és leve
só, bors

A fentiekből apró húsgombócokat gömbölygetek, majd kevés zsiradékon szép aranybarnára sütöm őket. Ha készen van, elkészítem a mártást.

50 dkg paradicsompüré, véletlenül sem sűrített paradicsom
1 dl víz fél húsleveskocka
2 dl vörösbor
2-3 evőkanál friss, apróra vágott bazsalikomlevél, rozmaringágacska
1 tört fokhagymagerezd
só, bors
leheletnyi cukor

A fentieket összedöntjük, felforraljuk, a lángot mérsékeltre vesszük, a gombócokat belerakjuk, és kb. negyedórát együtt főzzük. Közben tésztát főzünk (tetszés szerint választhatunk a rengeteg olasz tésztából, én leginkább fussilivel szoktam tálalni). A tányéron még megszórhatjuk reszelt parmezánnal (kerüljük messzire a hiperekben kapható kartonhengerben kapható fűrészport, ha egy mód van rá), nem haragszik meg érte a húsgombóc. Akkor jó a kaja, ha a mártásban érződik a vörösbor zamata, nem savanyú, és elég sűrű.